고기 표면에 녹색 내지는 무지개 색 비슷한 무늬가 빛의 반사에 따라 형광색 처럼 보이는 현상입니다.


육류의 근섬유다발이 균일한 힘으로 절단될때 일정한 패턴을 형성하면서 마치 씨디 표면처럼 빛의 일부 파장만 반사하면서 발생합니다.


모든 육류에서 발생할수 있으며
가정에서도 간혹 발생하지만 공장처럼 기계로 일정한 힘과 각도로 작업하면 더 자주 발생합니다.
고기 절단면에 우연히 발생한 신기한현상 정도이니 안심하고 드셔도 됩니다.